A savanyított tejtermékek kialakulásáról

nincsenek pontos évszámok és tudás a birtokunkban.

Egy biztos, hogy kezdetben nem tudatosan savanyították

a kifejt tejet őseink, hanem hűtés hiányában

magától megsavanyodott a szabadlevegőn.

Mondhatni, egy véletlennek köszönhetjük jelenlétüket.

Majd felismerték előnyeiket, tartósságát,

egészségre gyakorolt hatását.

Mindezek után már tudatosan is foglalkozni kezdtek

a tej savanyításával, illetve jótékony hatásainak kutatásával.
Az egyik, talán legegészségesebb savanyított tejtermékünket,

a kefirt valószínűleg a törököknek köszönhetjük.

Az elnevezés a "keif" szóból származik,

amely ma is létező török szó, jelentése kellemes, élvezetes.

A kefir összetevői

A kefir nem csupán tejsavbaktériumokat,

hanem élesztőgombát is tartalmaz, amely következtében

a tejsav mellett széndioxid és kis mennyiségű alkohol is képződik benne

(közel 0,8 százalékos alkohol tartalma már

1 liternyi kefir fogyasztása után akár szondával is kimutatható).

Köztudott, hogy a Kaukázusban az átlagosnál jóval magasabb

kort élnek meg az emberek, és ezt nem csupán jó levegőnek

és a stressz mentes életmódnak köszönhetik.

A megfelelő táplálkozás is kulcsfontosságú szerepet tölt be

az életükben, ezen belül is a kefir rendszeres fogyasztása.

A kaukázusi kefir a normál kefirekhez hasonlóan

tejsavbaktériumokat és élesztőgombát tartalmaz.

Speciális összetevőinek köszönhetően azonban

lényegesen több szén-dioxid keletkezik benne,

amely folyamat még a hűtés és a csomagolás után sem áll le.

A kefir jótékony hatásai

A szén-dioxidnak köszönhetően a kaukázusi kefir nemcsak ízletes,

és rendkívül frissítő, hanem egészséges is.

A természetesen képződő szén-dioxid ugyanis

pozitív hatást gyakorol az emésztésre.

A tejsavas erjesztés során végbemenő fehérjebontás miatt

a kaukázusi kefirben megnő az egészségvédő anyagok száma.

Ezek gátolják bélrendszerünkben a káros mikroorganizmusok elszaporodását

és méreganyag-termelését.

Rendszeres fogyasztásuk kellemes közérzetet biztosít,

csökkenti a vérnyomást, erősíti az immunrendszert,

és gátolja a rákkeltő anyagok képződését.

A vér koleszterinszintje is kedvezően alakul, emellett hatásukra

csökken a májban a zsírlerakódás, gyorsul a májregeneráció,

és javul az összes ásványi elem felszívódása.

Továbbá kisebb lesz a csontritkulás kialakulásának veszélye,

hiszen a kalcium jobban épül be a csontokba,

valamint a savanyú közeg miatt lassul a szervezetünkbe került

C-vitamin lebomlása is

. Az energiaszegény kefir fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek is ajánlott.