Nem is tudja, mi a jó, aki lenézi, szegényes eledelnek tekinti!

Az érett, jól sült sütőtök a legfinomabb téli csemegék egyike,

ráadásul minden ízében egészséges táplálék is.

A tél közeledtével az egyik legkedveltebb csemege a sült tök.

Sok cukrot, vitaminokat, fehérjét és rostokat tartalmaz,

szénhidrát tartalma pedig közel annyi, mint a burgonyáé.

November közepén van szezonja;

ilyenkor minden zöldségesnél, szupermarketben

és piacon roskadoznak alatta a polcok.

Aki ilyenkor bespájzolja, egész télen fogyaszthatja.

A sütőtök

(Cucurbita maxima convar)

Ős hazája Közép- és Dél-Amerika trópusi része,

az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott.

Amerika felfedezése után került Európába, hamar közkedveltté vált.

A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon is.

A magyar neve a szláv vagy cseh eredetű “tekvica” vagy “tykev” névből származik.

Terjedelmes, hengeres szárai több méteresre is megnőnek,

hatalmas, márványozott, durva szőrös levelei vannak.

Hazai fajtái a nagydobosi, kiszombozi, és a banántök.

A termések hosszúkásak, gömb alakúak vagy lapítottak,

mint a legtöbbet termelt nagydobosi fajtáé.

Héja szürke vagy ezüstfehér.

A kabaktermés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös,

körülbelül öt cm vastag, a magja fehér vagy szürke.

A magja nagy mennyiségű olajat tartalmaz, a 30-38 százalékot is eléri.

Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké,

szénhidrát tartalma, karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja

a többi tökfajtát.

Energiatartalma 80 kcal/100 gramm, 16,5 g szénhidrát van 100 grammjában.

Fehérje, rost és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb a különböző

, A-, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban, folsavban és pantoténsavban.

Karotintartalma például 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne,

Ásványi anyagok bő forrása is, például magas

kálium-, foszfor-, vas-, réz-, mangán tartalma miatt.

Kálium tartalma miatt vérnyomás csökkentő

 Erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak

a keringési betegségek és a daganatok megelőzésében.

A tökmagolaj kedvező élettani hatású, hiszen omega-3-zsírsav van benne.

Nézzük csak meg milyen sokoldalú a felhasználása:

Sokunk kedvence a pirított tökmag, amely amellett, hogy igen ízletes,

a benne lévő olajoknak köszönhetően élettanilag is igen hasznos.

De leggyakoribb hasznosítása természetesen a sütés.

A sütőtököt könnyen emészthető ezért a bébi ételek egyik kedvelt összetevője.

Valamennyi fajta alkalmas sütésre, és az ételek pikáns,

különös ízt kapnak tőle, ezért felhasználása a szakácsok számára is határtalan.

Ha a belsejét kockázzuk, akkor kiváló savanyúság készíthető belőle.

Nyersen préselhetünk belőle sütőtöklevet,

nagyon ízletes más gyümölcsökkel (alma, körte) kombinálva.

Megfőzve illetve megsütve tejjel összeturmixolva is kiváló.

Levest is főzhetünk belőle sűrítés nélkül, pürésítve, tejjel vagy tejszínnel lazítva.

Édesítve készülhet belőle sütőtök lekvár.

Ízlésünknek megfelelően (megsütve, illetve megfőzve)

zöldség saláták egyik alkotórésze is lehet.

Tökkultusz

Európa nyugati részén az utóbbi években újra virágkorát éli a tök.

Őszi dekorációként, ünnepségek főszereplőjeként,

egészséges élelmiszerként találkozunk vele újra és újra.

A legnagyobb reklámot természetesen a halloween idején kapja,

amely most már nem csak Amerikát, hanem Európa

egyre nagyobb részét is elárasztja giccses tartozékaival.

Egyre több hobbi kertész leli örömét ebben a növényben,

amely hihetetlenül rövid idő alatt fantasztikus teljesítményekre képes.

Forrás: szöveg: kerekegeszember.hu