A torta története vagy inkább történelme az ókorba nyúlik vissza.
Igen, már akkor is ettek tortának nevezett édességeket,
de azok lényegesen egyszerűbb külsővel és ízvilággal rendelkeztek,
mint a mai torták
Kenyérszerűek és mézzel, diófélékkel ízesítettek voltak.
Történelmi ismereteink szerint Philipposz fia,
Makedóniai Alexandrosz azaz, Nagy Sándor találta fel a tortát.
Történt, hogy Alexandrosz megrendezte az ismert történelem l
egnagyobb lakodalmi ünnepségét Perzsiában,
Szúza (Susa) városában.
Tízezer makedón férfit királyi módon rábeszéltek,
hogy vegyen el feleségül egy-egy perzsa nőt,
azaz tízezer leány és özvegyasszony
a makedón hadsereg arája lett.
Alexandrosz szinte mindenben találékony volt,
egyébként is szeretett meglepetéssel örömet okozni.
Az ókorban a katonák napi élelmezési adagként
egy darab kb. 60 dkg-os kenyeret kaptak.
A kenyér alakja lapos és kerek volt, akkora, mint egy mai átlagos torta.
A kenyeret durva őrlésű árpából, rozsból vagy búzából sütötték.
A szúzai lakodalom napján azonban a torta
gabona, mandula, dió és szárított gyümölcsdarabkák
mézes tésztájából készült, félbevágva és betöltve ánizsos,
kecsketúrós, mézes krémmel.
A tetejét szintén mézbe mártott rózsaszirmokkal díszítették,
és fehér nyúzott mandulából mágikus jeleket raktak ki rajta.
Ez hát a mai torta igaz története.
Eltelt 2300 év és még mindig nem találtunk ki ennél jobbat.
A torta ma is kevert édes tésztából, krémből, bevonóból és tetején díszből áll.
Kis adalék:
Az Oxford Szótár szerint a torta szó
a 13. században használatos "kaka" norvég szóból ered.
Az első igazi torta
A 17. század végén Európában jelent meg az első torta,
ami már hasonlított a mai tortáinkhoz.
Nem véletlenül váratott magára,
egyrészt nem voltak megfelelő technikák és eszközök sem
a torták sütéséhez és kivitelezéséhez.
Akkoriban a kerek volt a preferált forma.
Egyszerű lapos tepsi és különböző anyagú kerek formákat használtak,
ami lehetett fémből, fából vagy papírból is és állíthatóak voltak.
A mázak is népszerűek voltak, cukorból és tojásfehérjéből készültek
különleges technikával, mert a mázat kis ideig sütötték
majd nagyon gyorsan lehűtötték, így egy fényes kemény mázat kaptak.
Gyakori ízesítő volt a citrom, mazsola és áfonya
ezek a gyümölcsök sűrűn szerepeltek a tortákban.
Később a 19. században megjelent a sütőpor.
A Cassell szakácskönyve -London, 1894- már sütőporos recepteket ír,
és megjelenik a több rétegű torta.
A vajas krémek is teret hódítanak- vaj-tejszín-porcukor
és aromák- melyekkel töltik és bevonják a tortákat.
A történelembe bevési nevét Marie-Antoine Carême -
1784-1833- aki elképesztő díszes, emeletes tortákat készít.
A torta mint jelkép mit szimbolizál a torta?
Ősi vallási szertartások alkalmával használták az antik "tortákat"
vagyis kerek lepényeket, kenyereket.
A kerek, kör alak általában az élet ciklikusságát szimbolizálja.
Konkrétabban a napot és a holdat.
Manapság vallási ünnepeknek is
aktív résztvevője a torta vagy sütemény.
Húsvéti kalács, karácsonyi sütemények
amiket megfelelő szimbólumokkal díszítenek.
Rómában az esküvői torta termékenységi szimbólum volt.
A menyasszony fején egy kisebb tortát törtek szét,
hogy biztosított legyen a gyermekáldás.
Az emeletes torta eredete a középkori Angliába nyúlik vissza,
ahol az volt a szokás, hogy a vendégek tortát hoztak,
s ezeket egymás tetejére tették.
Az ifjú párnak pedig e felett a "torta hegy" felett kellett
az első hitvesi csókot váltania.
Később egy cukrásznak támadt az az ötlete,
hogy ezt a sok tortát bevonják cukormázzal, így született meg az első emeletes torta.
A középkorban a fehér esküvői torta nemcsak
a menyasszony tisztaságát jelképezte,
hanem a családja gazdagságát is kifejezte.
Minél tisztább, fehérebb cukrot használtak a torta mázához,
annál nagyobb volt az értéke.
Az esküvői torta:
Mai napig ünnepi vacsora elmaradhatatlan kelléke
a menyasszonyi torta.
Az első esküvői tortáról már a cikk elején megemlékeztünk.
De lássuk, hogy milyen hiedelmek szokások kötődnek még hozzá.
Az 1930-a évekig a torta felvágása és szétosztása a menyasszony
első férjes asszonyi feladata volt
. A torták méretének növekedése miatt azonban
a menyasszony már nem tudott megbirkózni a vágással,
így a kést a jobb kezébe vette, amire vőlegénye rátette a jobb kezét,
majd ezt még a menyasszony átfogta a bal kezével.
Így vágták le az első szelet tortát, amiből először
a menyasszony evett egy falatot,
majd a másodikat a vőlegényének kínálta.
Ez lenne hát a torta hiteles története .
