Ausztráliában őshonos és Dél - Afrikában is tenyésző
cserje, vagy kis méretű fa. Levele apró, 1-2cm-es, ágain,
hajtásain nagy tövisek fejlődnek.Termése hosszúkás, hen-
geres 3x7cm-es.A héj színe a zöldből kiindulva, a sárgától
a piroson keresztül a vörösfeketéig változó. Húsa lédús.



A savanyú, üdítő terméseket gyümölcszselének,különleges
üdítőitaloknak,vagy dzsemnek dolgozzák fel,teák ízesítésére
is használják.

Tasmán bors - Tasmannia lanceolata [Poiret] A.C. Smith (T. aromatica, T. insipida, Drimys lanceolata)

Kisebb termetű (3-5 m) fa, eddig vadon gyűjtötték leveleit és bogyóit,

ma már a bővülő kereslet hatására termesztik is.

Egyre fontosabb szerepet játszik a helyi konyhában,

emu hamburger, kenguru szték stb. borsozására

vagy olajba keverve grillezés előtti pácolására.

Megízlelve, először különleges aromáját érezni,

csípőssége csak néhány másodperc után jelentkezik.

(Mint a szaszafrász babér, az édeskömény, a szerecsendió,

a kámforolaj, a csillagánizs, a tasmán bors is tartalmaz szafrolt,

amely rákkeltő és mérgező a májra.

A szafrol-mentes fajták nemesítése folyamatban van.)

• Dorrigo-bors - Tasmannia stipitata
Dorrigo pepper

A Dorrigo-hegyvidéken (New South Wales északi részén)

nő ez a csípős, borsízű levelű fa.

Amely ételbe borsot használnánk

a dorrigo levélőrleményt is kipróbálhatjuk.

(Pl. sajt, pástétomok, saláta öntetek, levesek, mártások, mustárok stb.)

Íze enyhébb, ha főzés közben adjuk az ételhez, erősebb, ha a végén.

• Citromillatú mirtusz - Backhousia citriodora F. Muell.
lemon myrtle, citrommirtusz

Mélyzöld levelei csodás citromillatúak.

Ma már ültetvényeken is termesztik.

Illóolaja az ismert legnagyobb koncentrátumban tartalmaz citrált (90-98%).

Fehér húsokhoz, halakhoz, a tenger gyümölcseihez ideális fűszer,

természetesen italokhoz, desszertekhez is.

A kaffir zöldcitrom-levél és az ázsiai citromfű helyett

kiválóan alkalmazható az ázsiai konyhában.

Az ausztrálok csak szuperlatívuszokban tudnak beszélni róla,

azt mondják citromízűbb a citromnál.

Szárítva használják, egészben

vagy porítva adják az ételhez, mint a babérlevelet.

A teafűvel együtt egy-két egész mirtuszlevelet dobva a teáskannába,

mindjárt kész citromos teát kapunk.

Ánizsmirtusz levél - Backhousia anisata
aniseed myrtle
Ánizsízű, édes utóízzel.

Ecetek és olajok ízesítésére szolgál,

de ehető díszként főételek mellé is odateszik levelét.

Csokoládéba, fagylaltba kiváló.

Fahéjillatú mirtusz - Backhousia myrtifolia
cinnamon myrtle
Különösen almás süteményekbe, sült almához illik.

• Makadámdió - Macadamia integrifolia
Éplevelű makadámdiófa, sima héjú makadámdió, makadámia, ausztrál mogyoró, queenslandi dió;
Macadamia, Macadamia nut, Queensland nut, Maroochi nut;
az őslakók nyelvein: kindal kindal, jindilli

Az ausztrál mogyoró vagy queenslandi dió

leginkább a török mogyoróhoz hasonlít, de nagyobb annál.

Átmérője elérheti a 4 centimétert is,

de általában nem haladja meg a 2 centimétert.

Tehát nincs akkora, mint az európai dió, viszont finomabb nála.

A magbél nem oszlik gerezdekre.

Az ínyencek kedvenc diófajtája, mivel pirítva igen intenzív az íze.

Kereskedelmi forgalomba többnyire pörkölve kerül.

Nagy előnye ennek a fának, hogy szárazságtűrő és bőtermő.

A héja nagyon kemény, speciális törő kell hozzá.

Két ausztrál makadámdió ehető:

a "smooth macadamia nut" (Macadamia integrifolia)

és a "rough macadamia nut" (Macadamia tetraphylla),

ezeket termesztik is az 1860- évek óta

• Bozótparadicsom – Solanum centrale
bush tomato, bush raisin, akudjura, akatjurra

Kis cserje Közép- és Kelet-Ausztrália sivatagos területein,

mint sok növény itt, különösen a bozóttüzek nyomán hajt ki.

Megérett gyümölcsét hagyják aszalódni,

mielőtt leszüretelnék, mert így édesebbé és pikánsabbá válik.

Az aboriginek évezredeken át gyűjtötték alaptápláléknak,

napjainkra ugyan fűszernövény lett, de ma is ők gyűjtik.

Mindenhez adhatjuk, amihez paradicsomot használnánk,

de erős, kesernyés aromája miatt csak egy tized részig.

Inkább a szárított paradicsomhoz

vagy a mexikói tomatillóhoz áll közelebb,

legtöbbször porított formában, fűszerként kerül forgalomba.

Jól illeszkedik a mediterrán konyha stílusához is.