avokádó

Szinte már bárhol beszerezhető az avokádó mégis kevesen tudják,

hogy milyen ízletes ételeket lehet belőle elkészíteni pillanatok alatt.

A legtöbben a mexikói változatát a guacamolét ismerik,

de ezen kívül még rengeteg kulináris finomság alapanyaga.

Spanyolországban és Mexikóban előszeretettel adják

pár hónapos gyerekeknek, mert pár perc alatt elkészíthető belőle

a „papi”, tele van telítetlen zsírsavakkal és magas a vastartalma.

Ezek mellett rendkívül jó az íze, sósan és édesen is fogyasztható.

A babérfélék családjába tartozó fa gyümölcse

minden bizonnyal a mexikói esőerdőkből származik,

hiszen nyomait megtalálták az időszámításunk előtti

8. évezred maradványait feltáró ásatásokon is.

A maják és az aztékok gyakran fogyasztották,

és ott volt a felfedező Cortez által hozott ajándékok között is.

A krónikaíró J. de Acosta (1539 - 1600) szerint

a jó érett avokádó olyan, mint a vaj, íze finom, krémes.

Elnevezése akkor még "ahua qualt" volt, amelyből

"aguagate", később avokádó lett.

A gyümölcsöt a spanyol királyi udvar

a XVII. század elején ismerte meg.

Az Antillákon 1750-től termesztették,

majd Kaliforniában a XVIII. századtól, később terjedt el Afrikában,

Ausztráliában, Izraelben és még Spanyolországban is.

. A zöld színű gyümölcs semleges ízű,

jótékony zsírokban gazdag,éretten krémes állagú.

Mivel önmagában nincsen markáns íze,

jó alapanyaga különféle krémeknek,

de tehetjük salátákba is.

Arra érdemes figyelni, hogy a megpucolt avokádó igen hamar barnul,

az avokádókrém is gyorsan elveszti üde zöld színét,

ezt a folyamatot lassíthatjuk, ha az elkészült krém tetejére

- a krémre magára - a lehető legszorosabban

átlátszó fóliát nyomkodunk,

hogy a levegővel minél kevésbé érintkezzen.

Melyik a jó?

A boltokban gyakran megtalálható kőkemény avokádók még éretlenek.

Ezeket is nyugodtan megvehetik, de számoljanak azzal,

hogy néhány napba beletelik,

míg a gyümölcs fogyasztásra alkalmas állapotba kerül.

Ha aznapra keres avokádót, vadásszon a puhább,

de még nem teljesen plötty darabokra.

A keményen vásárolt avokádó általában nem túl kényes,

a hűtő aljában lassabban puhul meg, a pulton,

papírzacskóban gyorsabban (2-3 nap alatt),

míg sokak szerint a turbó érlelés tuti módszere az,

ha egy banánt is teszünk mellé a zacskóba.

Mindig csak nyersen!

Az avokádót nyersen kell fogyasztani, megfőzve nagyon keserű.

Az éretlen (nagyon kemény) gyümölcs mérgezőnek számít,

de ne aggódjon, akkor sem fog meghalni

ha félkeményen fogyasztja, csak ne vigye túlzásba.

Nagyon egyszerű megpucolni

Az avokádót nagyon könnyű megpucolni/szétbontani,

ennek akkor érdemes nekiállni,

ha a gyümölcs enyhe nyomásra már puhának érződik,

kőkeményen még nagyon nem finom.

Túlérlelni sem jó, akkor megbarnul, ami már nem túl guszta.

Csak vágja körbe a gyümölcsöt a középen található nagy kerek mag körül,

a fotón fehér vonallal jelöltük, hogyan vágjon.

Az érett avokádó húsa puha, a vágás után

a gyümölcs könnyen kettéválasztható,

Ha ezzel megvan, vegye ki a magot

és kanalazza ki a gyümölcs húsát (ha krémet készít),

vagy húzza le a héjat és szeletelje,

kockázza, ha salátába teszi vagy magában enné.

Egész évben árulják

 Az ára változó,

Tescóban előfordul hálós kiszerelésben 300 forint körül,

de általában darabra árulják 199-799 forint között. 

Magyarországon én eddig kétféle avokádóval találkoztam,

a rücskös héjú és a sima héjú változattal.

A rücsköst jobban kedvelem,

mert nem szálas a húsa, gyorsabban puhul

és könnyebben pucolható.

Sajnos mostanában vadászni kell erre a fajtára.

Az eredeti guacamole recept

Gyerekeknek pár hónapos kortól adható

Az avokádó az almához, banánhoz hasonlóan hamar adható,

banánnal, sütőtökkel, körtével is összeturmixolható.

Ha már tejterméket is kap a gyerek,

natúr joghurtban törjön össze egy fél avokádót,

a joghurt krémesebb lesz tőle és az íze is nagyon finom.

Nem csak a hús, a mag és a fa is értékes

A lombja hatalmas, rengeteg termést hoz,

és nem kell vele sokat foglalkozni.

A déli országokban nem csak a kertek dísze,

de az utcán is előfordulnak avokádófák. 

A magjából olajat készítenek, ami főzéshez is jó,

de a kozmetikai iparban is előszeretettel használják

száraz és öregedő bőrre.

Az avokádó magas energiatartalmú gyümölcs

(átlagosan 100 grammban 138 kcal,

de akár 220, sőt 360 kcal-t is tartalmazhat),

és kitűnő telítetlen zsírsavforrás,

amely jót tesz a szív- és érrendszernek

(oleinsav és esszenciális zsírsavak).

Gazdag vitaminokban is:

C-vitamin (11 mg), a B csoport vitaminjai, A-elővitamin,

és valami még eredetibb: antioxidáns E-vitamint is tartalmaz.

Ásványi anyag és nyomelem-tartalma magas és sokszínű.

Újratölti a szervezetet káliummal, magnéziummal,

vassal, cinkkel, rézzel és magánnal.

A féléretten szedett avokádó húsa gyenge és könnyen emészthető.

Fogyasszuk hozzáadott zsiradék nélkül,

egyszerűen citrommal, kis sóval és borssal ízesítve.

Az avokádófa színe vörösesbarna,bútort is készítenek belőle.

Van aki a termés húsát cukrozva

vagy édes gyümölcsléhez adva fogyasztja,

de csinálnak még belőle jégkrémet, olajat, tintát, textilfestéket.

Fanatikusok szerint, segíti az ekcéma kezelését

és kedvezően hat az ízületi fájdalmakra

és csökkentik a koleszterinszintet.

Forrás: startlap.hu

Szólj hozzá