BORS
A bors az egyik legismertebb fűszerünk.
A görög-római idők óta óta Európában ismert.
Hazánkban csak a középkorban kezdett elterjedni a királyi és főúri konyhákban.
Fekete bors esetében borsszemeket zölden,
még éretlenül szedik le, és néhány napig fermentálás céljából állni hagyják.
Ezután szétterítve addig szárítják a napon,
ameddig a szemek meg nem ráncosodnak és barnásfeketére nem sötétednek.
Ez a legcsípősebb változat.
A zöld borsnál még zöld, éretlen bogyókat megszárítják,
vagy sóban, illetve ecetes-sós lében konzerválják.
Ennek aromája a legintenzívebb, de szinte egyáltalán nem csípős.
A fehér bors: borsszemeket röviddel a pirossá érés előtt szedik le a cserjéről.
A kis bogyókat zsákba teszik, és nyolc napig vízben áztatják,
majd eltávolítják bőrüket és kiteregetik őket.
Ha megszürkültek, ismét megmossák, majd addig szárítják őket a napon,
amíg sárgásfehérek nem lesznek.
Kevésbé csípős és a fekete borsnál enyhébben aromás, zamatos.
A piros bors - vagy rózsabors Braziliában, Peruban őshonos borsfa termése.
Kategória: Fűszernövények Cimkék: bors leírása fajtái termesztése hatóanyaga Hozzászólások BORS hozzászólásai
" Barát,
aki
éltünkbe
hoz száz
örömet
és csodát,
ha van
barátod,
majd
meglátod
egyre
szebb lesz
a világ."
" Add meg
minden
napnak
az esélyt,
hogy
életed
legszebb
napja
legyen."
" Van úgy,
hogy,
megváltoznak
a szavak,
mert nem
tudjuk
mit hoz
a holnap.
Árkokat
ás amik
elválasztanak,
vagy hidakat
emel, amik
még jobban
összekötnek."
" Van az
emberi
szívnek egy
halk szavú,
előkelő
vendége
néha: az
emlékezés."
Az élet attól
szép,hogy
bármi
megtörténhet,
és attól
nehéz,hogy
meg is
történik."
" Milyen
öröm
örömet
okozni,s az
emberek
mégis
milyen
ritkán
szánják rá
magukat. "
/ Németh
László /
" Egy kedves
szó olyan,
mint a
tavaszi
napsütés."
" Az a tudat,
hogy
szerethetsz
és szeretnek,
olyan
melegséget ,
gazdagságot
az életnek,
amit
semmi más
nem pótol. "
" Ha szeretnek
olyan,mintha
kétfelől
sütne ránk
a Nap."
" A sok kis
jelentéktelen,
egyszerű
gesztus teszi
elvislhetővé
az életet.
Egy mosoly,
egy érintés,
egy szó,
kedvesség és
törődés. "
" A nagy
szavak
nem érnek
semmit.
Elszállnak
mint az
őszi szél.
De a
szeretet,
ha szívből
fakad
elkiséri az
embert,
ameddig él."
" A boldogság
az élet apró
dolgaiban
rejlik.
Aki nem
figyel,
annak
számára
láthatatlan
marad. "
" Mennyi
szín és
furcsaság
az élet,
mindez
mennyi
emlék és
remény."