Kiemelkedő egészségvédő hatás

Gazdag élelmi rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban

(vas, magnézium, kalcium, kálium, foszfor, cink, réz, mangán, szelén).

 A dió rendszeres fogyasztása a rákellenes küzdelem egyik elismert alapja.

Nagy mennyiségben tartalmazza

a kedvező élettani hatású omega-3 zsírokat,

valamint a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

Segít megőrizni a vérerek rugalmasságát,

vértisztító hatású, serkenti az emésztést,

ugyanakkor bélféregűző hatásáról is ismert.

Nagyon hatékony gyomor- és bélhurut ellen.

Dió a konyhában

A diót igen sokféleképpen fel tudjuk használni.

Kedvelt alapanyag és töltelék süteményekhez,

gabonakásákhoz, de salátákba is kiváló.

Nagyon finom pesto készíthető belőle, és pástétom is,

ha egy kevés sárgarépával összedaráljuk.

De önmagában is kiváló nassolnivaló.

A tél és a karácsony szinte elképzelhetetlen nélküle.

Jellegzetes aromája és illata összetéveszthetetlen.

  sSokant ha tehetik, minden téli fogáshoz felhasználják ezt a mennyei ízű csonthéjast.

Igazi kincs a dióolaj

A dióból sajtolt olaj igazi kuriózum,

az egészséges és modern konyha egyik fontos alapanyaga.

Erőteljes, markáns íze kiválóan ízesíti a salátákat,

salátaszószokat, leveseket, mártásokat.

Hamar avasodik, ezért ne tartogassuk sokáig.

Linolsav-tartalmának köszönhetően védi immunrendszerünket,

egészségmegőrző és gombaölő hatású.

Magas E-vitamintartalmának köszönhetően kiválóan ápolja bőrünket.

Hogyan tároljuk?

A levert diókat haladéktalanul össze kell gyűjteni

és megtisztítani, mert a zöld héj fekete nedvet ereszt,

és ez elcsúfítja a dió héját.

Azokat a gyümölcsöket, amelyekről a burok nem akar leválni,

nejlonzsákba rakjuk, és abban egy napig füllesztjük.

Ezután a héj könnyen lebontható.

Egy kiló héjas dióból fél kiló belet fejthetünk ki.

A dióval sokféle étel készíthető:

mártás és saláta éppúgy,

mint amilyen remek csemege zsiradék nélkül pirítva.

Hő hatására illóolajainak köszönhetően nagyszerű aromákkal telítődik.

A téli-kora tavaszi időszakban a Waldorf-saláta

valóságos vitaminbomba,

ne sajnáljuk belőle az egészséges diószemeket!

De a sokféle zöldleveles salátára is érdemes szórni

egy-egy kismaréknyi pirított diót.

Érdemes kipróbálni a friss petrezselyemzöldből,

dióból, dióolajból, valamint keménysajtból készített pestót

akár tésztaételekhez, akár sós kekszekre, szendvicsekre halmozva.

Különféle uzsonnakrémeket, mártogatókat is készíthetünk dióból

– a mediterrán és közép-amerikai konyhákban

ezek több típusa is gyakori vendég.

Fűszerezik chilivel vagy épp zsályával,

adnak hozzá joghurtot, paradicsomot,

sőt majd’ mindenféle sajttal kombinálható a dió.

Esti borozgatáshoz lágy és érett sajtokkal is finom csemege.

Diós sajtkrém egyszerűen

Hozzávalók:
10 dkg natúr krémsajt
1 dl habtejszín
1 csokor snidling (metélőhagyma)
1 kis gerezd fokhagyma (elmaradhat)
3 dkg darált dió
só és frissen őrölt bors  - ízlés szerint

Elkészítés: A snidlinget ollóval vagy éles késsel felaprítjuk,

a fokhagymát összenyomjuk.

A hideg habtejszínt elektromos habverővel kemény habbá verjük,

hozzáadjuk a sajtkrémet, beleforgatjuk a snidlinget és a fokhagymát,

sózzuk, borsozzuk.

Pirítóssal, rozskenyérrel tökéletes tízórai vagy uzsonna.

A kevés reszelt parmezánnal vagy más kemény sajttal összekevert,

sóval, borssal fűszerezett őrölt dió remekül illik

a pillanatok alatt elkészíthető vendégváró falatokhoz.

- a desszertekben teljesedik ki igazán.

Nem véletlen, hogy a legtöbb diós recept sütemények,

torták, krémek, fagylaltok alapanyagaként említi.

A közel-keleti konyhák cukorsziruppal locsolt baklavájából sem hiányozhat,

de az USA-ból világhódító útra kelt muffinok, brownie-k,

cookie-k is gyakran készülnek dióval.

A cukrozott dióval megszórt főtt tészta (ki ne emlékezne a menzák diós tésztájára?)

vagy a diós palacsinta nemcsak gyerekkori emlékeket idéz,

de sokan, ha hétköznapi, gyors kényeztetésre vágynak,

 
Az egykori Osztrák-Magyar Monarchia hagyományos süteményei,

sok egyéb mellett a pozsonyi kifli, a bejgli, a flódni, az isler

elképzelhetetlen dió nélkül.

Nem egyszerűen az ünnepi desszertrepertoár részét képezik,

de valahol mélyen hozzátartoznak az otthonosan ismerős  ízekhez.

Sokaknak elképzelhetetlen a húsvét vagy a karácsony

egy hatalmas tepsi zserbó nélkül.

De sokan készítik úgy az almás vagy meggyes pitét is,

hogy a tésztát előbb dióval szórják meg

– aki még nem próbálta, érdemes egyszer így elkészítenie.
 
Szerencsésebbek máig féltve őrzik a nagymamák

titkos diós receptjeit, köztük a puszedliket, csókokat,

húsvéti és karácsonyi aprósüteményeket.

Forrás: mindmegette.hu