Az Eating Well című amerikai táplálkozási magazin dietetikusa szerint

a fűszerek és gyógynövények ételízesítő tulajdonságuk mellett

számos egészségvédő hatással is rendelkeznek.

Használatukkal nem csak az étel kalória-,

só- és cukortartalma csökkenthető, hanem némelyik

akár krónikus megbetegedések kezelésére is alkalmas lehet.

Bár az emberiség évek óta használ gyógynövényeket

és fűszereket medicinaként,

a modern orvostudomány hosszú szünet után

most kezdi újra felfedezni gyógyászati alkalmazásukban rejlő lehetőségeket.

– állítja Dr. Bharat Aggraval a University of Texas professzora.

A professzor szülőhazájában, Indiában, ahol a fűszereket

mindig is előszeretettel használták, sokáig elhanyagolható

szinten mozgott a táplálkozással összefüggésbe hozható r

ákos megbetegedések és szívbetegségek előfordulási aránya.

Később aztán, amikor az indiaiak fokozatosan adoptálták

a nyugati étkezési szokásokat,

az említett betegségek száma növekedni kezdett.

A legtöbb kutató a zsírosabb nyugati ételeknek tulajdonítja

a negatív tendenciát, ám Dr. Aggraval szerint

az indiai konyhában megszokott tradicionális fűszerek elhagyása is

hozzájárul a betegségek gyakoriságának növekedéséhez

.Mivel egyre több bizonyíték támasztja alá a fűszerek pozitív élettani hatásait,

ezért az alábbi felsorolásban összegyűjtöttünk néhány,

a világ bármely részén elérhető, gyógyító fűszert és gyógynövényt.

Chili – az anyagcsere serkentésére

A chili nemcsak az ételeinket tüzeli fel,

hanem a benne lévő kapszaicinnek köszönhetően

a derékbőségünket is kordában tartja.

A kapszaicin fokozza a szervezetben lezajló anyagcsere folyamatokat,

és stimulálja az agy azon kemikáliáit, melyek tompítják éhségérzetünket.

Egy kutatási eredmény szerint az étkezés előtt fél órával

chilis paradicsomlevet fogyasztók,

átlagosan 16 %-kal kevesebb kalóriát vettek magukhoz

a soron következő étkezés alkalmával,

mint a fűszerezetlen paradicsomlevet kapó kontrollcsoport tagjai.

A kapszaicin a chilin kívül, a cayenne borsban

és a chipotle nevű fafüstön szárított jalapeno paprikában is megtalálható,

sőt, az enyhébb hibrid változatokban és az édes paprikában is,

így ezek is rendelkeznek csípősebb rokonaik pozitív egészségügyi hatásaival.

A kapszaicin mérsékli a gyomorfekély tüneteit,

mivel a gyomorsejteket a fekélyt okozó baktériumok elleni

rezisztenciára serkenti,

valamint az LDL – koleszterin koncentrációjának csökkentésével

a szív egészségét is védi.

Gyömbér – gyomorpanaszok és arthritises fájdalmak ellen

A gyömbér régóta jól ismert gyomornyugtató hatásáról

és klinikai tanulmányok igazolják, hogy a gyömbérkivonat

a sebészeti beavatkozásokat és kemoterápiát követő hányingert is enyhíti.

Mindezeken túl, a gyömbér gyulladáscsökkentő összetevőinek következtében

(mint pl. gingerol) ígéretesnek mutatkozik bizonyos

rákos megbetegedések kezelésében,

valamint csillapítja az izomfájdalmat és az osteoarthritis tüneteit.

Egy nemrégiben készült tanulmányban a 11 napon keresztül

gyömbérkapszulát szedők 25%-kal kevesebb izomfájdalomról számoltak be

nyújtógyakorlatok végzése után, mint a placébót kapó kontrollcsoport.

Egy másik tanulmány pedig megerősítette,

hogy a gyömbérkivonat-tartalmú injekció enyhíti

az osteoarthritis okozta térdízületi fájdalmakat.

Fahéj – a vércukorszint stabilizálására

Bár ebben nincs teljes szakmai egyetértés,

bizonyos kutatási eredmények alapján úgy tűnik,

hogy 2 típusú diabétesz esetén,

napi egy teáskanálnyi fahéjnak megfelelő

fahéjkapszula adagolásával kontrollálható a vércukorszint,

mivel a fahéj megakadályozza az étkezés utáni

vércukorszint hirtelen emelkedését.

Kurkuma – csökkenti a gyulladást, gátolja a tumorképződést

A kurkumát Indiában sebgyógyításra és tea formájában

légzőszervi problémák kezelésére is használják

. A modern orvostudomány megerősíti a fűszer pozitív élettani hatásait,

leginkább a kurkumin vegyülettel összefüggésben,

mely potens antioxidáns, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

A kurkumin enyhíti az arthritis, sérülések

és fogorvosi beavatkozás okozta fájdalmakat,

és jelenleg is számos kutatás vizsgálja alkalmazásának lehetőségeit,

a szívbetegségek, diabétesz és Alzheimer-kór kezelésében.

Sáfrány – a kedélyjavító

A sáfrány már a tradicionális perzsa orvoslásban is szerepet kapott,

gyakran alkalmazták kedélyjavítóként, rendszerint tea formájában

vagy főtt rizs készítésekor.

A teheráni University of Medical Sciences kutatói megállapították,

hogy a sáfrány enyhíti  a depresszió tüneteit.

Petrezselyem – lassítja az emlőrák progresszióját

. A kutatásban részt vevő Dr. Holly Pevzner

az Eating Well magazin 2011. októberi számában elmondta,

a petrezselyemben és zellerben megtalálható,

apigenin nevű anyag a kísérleti állatokban lelassította

a tumorsejtek növekedését.

Zsálya – edzi a memóriát, enyhíti a torokfájást

A gyógynövény-szakértők a zsályateát

gyomornyugtatóként és torokfájásra ajánlják,

és egy klinikai tanulmány szerint a fájó torokra permetezett

zsályaoldat valóban hatékony fájdalomcsillapító.

Egy előzetes tanulmány továbbá arra következtet,

hogy a növény javíthatja a korai Alzheimer-kór tüneteit is,

a tanulási folyamatokban fontos szerepet játszó

acetilkolin nevű kulcsenzim pusztulásának prevenciójával.

Egy másik tanulmányban egyetemi hallgatók rendszeresen

zsályakivonat kapszulát szedtek, melynek hatására

a memóriateszteken szignifikánsan jobb eredményt értek el

és kedélyállapotuk is javult.

Rozmaring – javítja mentális képességeket

Egy tanulmány szerint a kísérletben részt vevő személyek

jobban teljesítettek memória és éberségi teszteken,

amikor a teszthelyiségbe rozmaring illó olaját permetezték.

A rozmaringot gyakran húsok pácolásához használják,

mely konyhatechnológiai eljárás tudományos alapja,

hogy a rozmaringsav és a növényben lévő más antioxidáns vegyületek

elpusztítják a hús felületén lévő baktériumokat,

így megelőzik annak romlását.

Forrás:www.eatingwell.com