A farsangi fánk könnyű, illatos, világos szalag fut rajta körbe.

A legfinomabb rumos baracklekvárral, de sodókkal, öntetekkel is remek!

Farsangi fánk egyszerűen

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 4 tojássárgája
• 10 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kb. 3 dl tej
• 1 evőkanál rum
• fél citrom reszelt héja

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés cukorral és kb. fél deci tejjel felfuttatom. A lisztet, a tojássárgával, a vaníliás cukorral és a maradék cukorral összekeverem, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntöm. Annyi langyos tejjel, amennyit felvesz, összedagasztom. Amikor már szép hólyagos, az olvasztott margarint is hozzádagasztom. Kevés liszttel meghintem, aztán meleg helyen duplájára kelesztem. Miután megkelt, lisztezett deszkára öntöm, és sodrófával kb. hüvelykujjnyi vastagságúra nyújtom. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd a maradékot újra összegyúrom és újra szaggatom. Mikor elfogyott a tészta, még egy negyed órát kelesztem a nyers fánkokat. Addig egy lábasban olajat hevítek, és amikor már jó meleg, a fánkokat beleteszem. Először fedő alatt kis lángon sütöm, majd megforgatom, és nagy lángon, de fedő nélkül sütöm. Így lesz szép szalagos a fánk. Porcukorral és lekvárral kínálom!

Szalagos fánk

Hozzávalók:

• A fánkhoz:
• 70 dkg liszt
• kb. 3 dl tej
• 5 dkg friss élesztő (7 g szárított élesztő = 25 g friss élesztő)
• 7 dkg porcukor
• 9 dkg olvasztott vaj
• 7 db tojássárgája
• A sütéshez:
• olaj
• A tálaláshoz:
• baracklekvár
• porcukor

Elkészítés:

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival jól kidolgozzuk. Duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk.

A tésztát kisodorjuk ujjnyi vastagra, majd 1 nagyobb fánkszaggatóval kiszúrjuk. Letakarva még 15 percig pihentetjük, majd nem túl forró olajban kisütjük.

Porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.

Amerikai fánk

Hozzávalók:

• 24 darabhoz:
• 60 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 1 csomag száraz élesztő
• 4 dl langyos tej
• vanília-aroma
• 1 citrom reszelt héja
• őrölt fahéj
• só
• A díszítéshez:
• 5 dkg tejcsoki
• 5 dkg fehércsoki
• díszítő cukorgolyó

Elkészítés:

Kenyérsütőben készítem, mert így a
legegyszerűbb. Minden hozzávalót belerakok, és
1,5 órás keverő, kelesztő programra állítom. A
kapott tészta lágy és rugalmas.

Amikor lejár a program, a sütőt 220 fokra
előmelegítem.

A fánksütő lap formáit beolajozom, mindegyik
mélyedésbe teszek a tésztából úgy, hogy kanállal
vagy késsel vágom le a darabokat, és lehetőleg
nem teszem teljesen tele a formát, majd betolom a
sütőbe, és 12 perc alatt készre sütöm.

Kiborítom a megsült fánkokat egy tálcára, a tészta
maradékát elosztom újra a kiolajozott formákba, és
újra megsütöm.

A csokikat egy-egy pohárba tördelem, kevés olajat
öntök hozzá, majd a kikapcsolt, de még meleg
sütőbe visszateszem pár percre, majd kiveszem,
simára keverem, és a bekenem a fánkok tetejét,
végül díszcukorral meghintem.

Túrós fánk

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál porcukor
• 30 dkg rétesliszt
• 1 tojássárga
• csipetnyi só
• 3 dkg vaj
• A töltelékhez:
• 25 dkg tehéntúró
• 10 dkg mazsola
• 1 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojássárga

Elkészítés:

1 dl tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat, és annyi tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen. Langyos helyen, tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még 10 percig hagyom kelni.

Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Minden 2. tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd ráteszek egy másik korongot, a széleit villával lenyomkodom.

A fánkokat kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután a lángot takarékra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép színt kap.

Almás farsangi fánk

Hozzávalók:

• 35-40 darabhoz:
• 50 dkg finomliszt
• 5 dkg porcukor
• 6 tojás sárgája
• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg élesztő
• 2,5-3 dl tej
• 1 csipet só
• 1 evőkanál rum
• 2 db alma
• fél citrom leve
• 5 dkg baracklekvár
• 3 dkg durvára vágott dió
• 1 csipet őrölt fahéj
• A sütéshez:
• étolaj
• A szóráshoz:
• vaníliás porcukor

Elkészítés:

1 deciliter langyos tejben feloldjuk a cukor felét, simára keverjük az élesztővel, 2 evőkanál liszttel - azaz kovászt készítünk -, és hagyjuk kétszeresére kelni.

A liszthez adjuk a kovászt, a maradék langyos tejben elkevert tojássárgákat, a maradék cukrot és a sót. Fakanállal vagy a robotgép dagasztófejével jól kidolgozzuk a tésztát. Ezt követően 2-3 részletben beledolgozzuk az olvasztott, de nem meleg vajat, végül a rumot. Tetejét megszórjuk liszttel, eresztformán
bevágjuk, hogy gyorsabban keljen, letakarjuk, és langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.

A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, lazán átgyúrjuk, 2 cipóra osztjuk. 2 darab 40x40 cm-es, 3 mm vastag lapra nyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval megjelöljük az egyik tésztán a fánkok helyét.

Minden kör közepére egy pötty lekvárt teszünk, kevés fahéjjal elkevert diót, a tetejére egy darabka citromlével megcsepegtetett almát. Ráterítjük a másik kinyújtott tésztát, a közöket lenyomkodjuk.

A pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a fánkokat, majd kb. 5 centiméter távolságra, lisztezett tálcára vagy deszkára tesszük, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne repedezzenek), letakarjuk, és hagyjuk kétszeresére kelni. (Hogy ne legyen olajos a konyharuha, terítsünk alá fóliát!)

Nagyobb méretű lábasban 2-3 ujjnyi olajat forrósítunk, beleteszünk 6-8 db fánkot, lefedjük, és mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük, majd szitakanállal megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább.

Papírkendőre szedjük, vaníliás porcukorral megszórva még melegen tálaljuk.

Mázas töltött fánk

Hozzávalók:

• 7 g száraz élesztő
• fél dl meleg víz (40 C fokos)
• 3,5 dl langyos tej
• 62,5 dkg fehér liszt
• 10 dkg kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 2 tojás
• 7,5 dkg vaj
• olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
• 1 csomag tejszín ízű vagy vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• cukor
• A glazúrhoz:
• 7,5 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál forró víz
• színezéshez ételszínezék

Elkészítés:

1. Futtassuk fel az élesztőt a meleg vízben (kb. 5 perc).

2. Egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt, a tejet, a cukrot, a sót, a tojást, a lisztet, a vajat és a lisztet. A legegyszerűbb, ha mixerrel keverjük alacsony fordulatszámon, de fakanállal is lehet. Amikor masszává állt össze, kezdjük el gyúrni. Hagyjunk kevés lisztet a gyúrásra, hogy kevésbé tapadjon.

3. Gyúrjuk kb. 5 percig, amíg simává és rugalmassá nem válik. Kelyezzük a tésztát egy kiolajozott tálba, és fedjük le. Tegyük meleg helyre, és hagyjuk kétszeresére nőni.

4. Ha megkelt a tészta, tegyük liszttel beszórt munkafelületre, és nyújtsuk 1-1,5 cm vastagra. Szaggassuk ki fánkvágóval. Sütés előtt közvetlenül ujjunkkal lyukasszuk ki a közepét.

5. Forrósítsuk fel az olajat egy mély serpenyőben. Süssük aranysárgára a fánkokat mindkét oldalukon. Tegyük rácsra vagy papírtörlőre a fánkokat.

7. Amíg sülnek a fánkok, addig gyorsan egy egyszerű pudingot készítünk, majd habzsákba töltjük, és a leghegyesebb fejjel lyukakat szúrunk a már kisütött fánkokba, és megtöltjük pudinggal.

6. A mázhoz olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon, keverjük hozzá a porcukrot és vaníliát. Vegyük le a tűzről és kanalanként adjuk hozzá a forró vizet, amíg egy vastagabb cukormázat nem kapunk. A szín kedvéért ételszínezőt is tehetünk bele. A fánkokat kenjük meg a mázzal, a végén esetleg színes tortadíszt vagy kókuszreszeléket is szórhatunk rá.

Svájci farsangi csöröge

Hozzávalók:

• kb. 16 darab csörögéhez:
• 5 friss tojás
• 5 dkg cukor
• 1 csipet só
• 50 dkg liszt
• 6 dkg olvasztott vaj
• 1 késhegynyi sütőpor
• 1 narancs reszelt héja
• 1 citrom reszelt héja
• A sütéshez:
• 5 dl ét olaj
• A tetejére:
• 2-3 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Az egész tojásokat, a sót, a cukrot egy tálba tesszük, és fehéredésig keverjük (robotgéppel kb. 20 percen át).

2. A liszt felét egy késhegynyi sütőporral együtt hozzáadjuk a felvert tojásokhoz, összedolgozzuk, majd az olvasztott vajat, a maradék lisztet, a narancs és a citrom reszelt héját is hozzáadjuk, és jól kidolgozzuk.

3. Legalább 2 órát (de akár egy éjszakát is) szobahőmérsékleten pihentetjük letakarva.

4. Kis golyókat formázunk a tésztából, egyenként kinyújtjuk, lehetőleg olyan vékonyra, hogy szinte már átlátszó legyen.

5. Meleg (de nem forró) olajban mind a két felét megsütjük a lepénykéknek, lecsepegtetjük, és még melegen megszórjuk porcukorral, vaníliás cukorral.

Rózsafánk

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 3 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg cukor
• kb. 3 evőkanál tejföl
• csipet só
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hozzávalókból rugalmas, könnyen nyújtható tésztát
gyúrunk, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd fánkszaggatóval kiszaggatjuk, széleit bevagdossuk. 3-4 lapot egymásra teszünk, középen az ujjunkkal összenyomjuk.

Forró olajban kisütjük.

A kisült és kinyílt rózsák tetejére cseresznye- vagy meggybefőttet teszünk, porcukorral meghintjük.

Forrás: mindmegette.hu