Híres édességek híres névadói

2012.07.23

Kossuth kifli

Úgy szól a fáma, hogy Pozsonyban Kossuth Lajos

az országgyűlés ideje alatt gyakran járt ki a közel lévő cukrászdába,

ahol a kedvence a mandulakrémmel töltött, hold alakú kiflik voltak.

A névadás valószínűleg azonban még inkább egy jó reklámfogás volt,

ami a pozsonyi vendéglős cukrászdájának is tovább öregbítette hírnevét –

és nem utolsó sorban emelte meg a vendégeinek számát is.

Mikszáth szelet

Mikszáth Kálmán nagy ínyenc volt szinte egész életében.

Emellett közeli barátságban állt Gundel Jánossal,

a Gundel-dinasztia megalapítójával,

aki barátsága jeléül éttermének egyszer egy egész menüsorát a népszerű íróról nevezte el.

Ezen a menüsoron szerepelt a máig ismert, kakaós-lekváros piskótatészta, a Mikszáth szelet.

Rákóczi túrós

A sütemény a készítőjéről, Rákóczi János cukrászról kapta a nevét,

aki a XX. század elején először elkészítette híressé vált művét.

Korábban az ilyen típusú túrós süteményeket kizárólag lepényként készítették,

ehhez képest az újdonság abban volt,

hogy a nagyobb túrós krém felett már nem újabb lepénytészta,

hanem helyette cukros tejhab került.

A sütemény igazi népszerűségét az 1958-as brüsszeli világkiállításon szerezte,

majd ezután vált elterjedté a hazai

Pisinger torta

A könnyen és gyorsan elkészíthető torta német,

illetve osztrák közvetítéssel érkezett Magyarországra.

A név nem az első készítőjét takarja,

hanem egész egyszerűen annak a cégnek a elnevezése volt,

amelyik a bécsi cukrászdának szállította

a tortához szükséges vékony ostyalapot, az Oblatent.

A Pisinger cég által szállított ostyát aztán

a cukrászdában ragasztották össze és formázták

a saját maguk által kidolgozott recept szerint.

Charlotte torta

A Charlotte torta eredetét illetően több feltételezés is él a köztudatban.

A legelfogadottabb nézet a tortával kapcsolatban az,

hogy az igazi névadó Charlotte walesi hercegnő,

aki az almakerteket kitartóan óvó

és az almatermesztést egyértelműen támogató munkásságáról vált híressé.

Ma a Charlotte tortát leginkább babapiskótával

vagy összetekert piskótával készítik,

de ezt régen száraz kenyérrel csinálták,

és azzal ölelték körül a gyümölcsös pudingot.

Dobos torta

A Dobos torta névadója Dobos C. József,

a 19. század közepén született híres szakács családból.

Híres tortáját 1884-ben álmodta meg,

a benne lévő kakaóvajkrém és a tortát befedő kemény karamell,

amely az igazi jellegzetességét adja, mind saját feltalálása volt.

Sacher torta

Franz Sacher, a 16 éves osztrák cukrászinas

1832-ben dolgozta ki az első, róla elnevezett torta receptjét.

Népszerűsége révén híres családoknál,

többek közt az Eszterházy-aknál is dolgozott évekig.

Ma is Bécsben készítik az eredeti Sacher tortát,

amelyet az egész világba szállítanak.

Andrássy szelet

A fantasztikus süteményt Andrássy Gyula grófról,

a 19. században élt politikusról nevezték el,

állítólag ő kérte mindig ezt a családi eseményekre.

Az Andrássy család a politikán kívül

mindig is nagy figyelmet fordított a gasztronómia kiválóságainak,

több étel azóta is a nevüket viseli.

Gerbeaud szelet

A jellegzetes és mindenki által ismert zserbó szeletet

Gerbeaud Emil készítette.

A híres pesti cukrász, Kugler, örököse nem lévén,

1884-ben hagyományozta a svájci cukrászcsalád tagjára a cukrászdáját,

aki gépesítette, modernizálta azt.

Termékskálájuk bővítésének leghíresebb darabja

a maga fejlesztette, róla elnevezett sütemény.

Grassalkovich palacsinta

Grassalkovich Antal a 18. században élt, Mária Terézia belső,

bizalmi köreihez tartozott.

Az ő kedvence volt a sonka és gomba felhasználásával készített

raguval töltött, tejföllel tálalt palacsinta.

Állítólag később több Grassalkovich-nak is a kedvenc ételévé vált.

Rigó Jancsi

Rigó János a 19. század második felében élt roma hegedűs volt.

A zenei pálya mellett korának egyik bulvárhőse is lett,

mivel botrányos szerelmi kapcsolat fűzte a férjezett,

amerikai milliomos családból született Clara Ward-hoz.

Állítólag az ő megkérésére készült az első Rigó Jancsi –

a lánykérés így érthetően sikerrel járt.

Gundel palacsinta

Gundel Károly szintén egy híres,

vendéglátással foglalkozó családba született.

A Városligetnél működtetett étterem és cukrászda híres volt

újításairól, főleg a Gundel palacsintáról.

Gundel nagy figyelmet szentelt annak,

hogy nála ne csak a milliomosok ehessenek jól,

de mindig legyen olcsóbb finomság is az étlapon.

Megosztás:

Kategória: Gasztronómia Cimkék: híres édességek névadók Hozzászólások