Málna - a gurulós

2013.07.15

A legenda szerint az Olümposzi istenek kedvelt csemegéje,

a málna az Ida hegy lejtőin látta meg a napvilágot,

innen származik elnevezése is:

„vadszeder az Idáról”, azaz "Rubus idaeus".

Sokkal valószínűbb azonban, hogy a málna

Európa hegyvidékein őshonos.

A málna már a reneszánsz idején megjelent a háztáji kertekben.

A századokon át tartó nemesítésnek köszönhetően

ez az ízletes gyümölcs mai formájában

a legínyencebbek igényeit is kielégíti,

ám szedése sok figyelmet és kézi munkaerőt igényel,

hiszen sérülékeny és érzékeny, ami az árában is megmutatkozik:

a málna manapság is viszonylag drága,

s az év csak egy meghatározott (rövid) időszakában kapható.

A málna, magyar népies neve a boldogasszony csipkéje és a himpér,

a német Himbeere szó alapján.

Magyarországon őshonos.

A málna apró, illatos, érzékeny bogyói

csodás ízvilágukkal varázsolnak el minket, de ne feledjük:

ez a csodás gyümölcs összetételénél fogva is valódi érték!

100 gramm málna mindössze 38 kalóriát rejt magában,

nem csoda tehát, ha a tavaszi fogyókúrák igazi sztárja.

Ásványi anyagokban, elsősorban magnéziumban

, kalciumban és vasban azonban annál gazdagabb,

mi több, C-vitamin-tartalma sem elhanyagolható,

100 grammban 25 mg található ebből az értékes vitaminból.

Sok benne a rost (100 grammban közel 7 g),

ezért székrekedés esetén bevehetjük fegyvertárunkba.

Ha azonban emésztési nehézségekkel küzdünk,

érdemesebb a málnát „magjaitól” megfosztott állapotában,

szitán áttörve fogyasztani.

Régebbi időkben a málnának tonizáló és erősítő erényeket tulajdonítottak,

a XVI. században például „analeptikus” (szervezetet erősítő) hatása miatt

tanácsolták a málnaszirup fogyasztását.

Szintén a málnát javasolták „mindazoknak,

akiknek a gyomrában nem marad meg az étel,

s hányástól szenvednek”

A „málnás borecetszirupot” hagyományosan

gargarizálásra használták torokgyulladás kezelésére.

Ma a málnából elsősorban ízesítési céllal levet és szirupot készítenek.

Gyógyító hatása:

Magas A-vitamintartalma miatt természetes gyógyhatású több szembetegségnél,

látászavarnál, a kínai természetgyógyászatban a gyengelátás

és a farkasvakság kezelésére alkalmazzák.

Fényessé és sűrűvé teszi a hajat,
puhítja, és rugalmassá teszi a bőrt (néhány napos málnakúra csodát tesz)

Vértisztító:

A málnaszörp és a gyümölcs frissen fogyasztva is jótékony hatású az egészségre.

Vértisztító hatásai közé tartozik, a vércukorszint csökkentése,

a magas vérnyomás csökkentése, a vér körforgásának serkentése,

a szívműködés szabályozása stb.

A málnalevél már az ősidők óta szerepel a népi gyógyászatban.

Teájával többek közt meghűlést, hasmenést, vérszegénységet gyógyítottak.

A rákkutatás terén is vizsgálják, mint gyógynövényt.

A málna levele kimondottan ízletes és zamatos.

Hajtáscsúcshoz közeli, aromában igen gazdag

leveleiből ízletes, gyógytea főzhető.

Fő hatóanyagai tanninok.

Alkalmazzák cukorbetegség, vese és hólyagbántalmak ellenszereként,

meghűléses betegeket is gyógyít. Izzasztó hatása is van.

Megosztás:

Kategória: Gasztronómia Cimkék: málna bemutatása egészséges Hozzászólások