Lengyelországban érdekes szokás dívik.

Az ünnepi vacsorát ostyával kezdik, amely a kenyeret szimbolizálja,

majd 12 fogásos vacsora következik a 12 apostol tiszteletére.

Ilyenkor különféle halakat, céklalevest, hideg töltött tojást szolgálnak fel.

Az ünnep gasztronómiai fénypontjának a halleves számít,

amelynek mágikus erőt tulajdonítanak. 

Füstölt hallal töltött tojás

Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 20 dkg füstölt hal, 20 dkg majonéz, 1 evőkanál joghurt, néhány szál petrezselyem
Elkészítés: A tojásokat a szokásos módon keményre főzzük. Hosszában kettévágjuk, a sárgáját kiemeljük. A füstölt hal bőrét lehúzzuk, a gerincet kiemeljük, a húst villával kissé összetörjük. A halhúst és a tojássárgáját együtt ledaráljuk. A kapott krémet 1-2 kanál majonézzel és a joghurttal jól kikeverjük. A krémet jó púposan a tojások üregeibe töltjük, majd kézzel megformázzuk úgy, hogy egész tojásnak tűnjenevőkanál Tálra helyezzük, majonézzel leöntjük és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük.

Svédországban szenteste

füstölt sonkát esznek sárgarépa- és zöldborsópürével,

majd az elmaradhatatlan Lutfisk, a vajas-hagymás pácolt ponty következik.

A böjtösnek nem mondható szentesti vacsorát

valóságos ételorgia követi december 25-én és 26-án.

Ünnepi tőkehal

Hozzávalók 4 személyre: 4 fej hagyma, 60 dkg tőkehalfilé, 1 kis doboz ajókafilé (ringli), 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, frissen őrölt bors
Elkészítés: A megtisztított hagymát vékony karikákra vágjuk és kivajazott tűzálló tálba halmozzuk. Sóval, borssal ízesítjük. Ráfektetjük a felszeletelt tőkehalfilét, amit csak borssal hintünk meg. Az ajókafiléket villával kissé összetörjük, majd a levével együtt belekeverjük a tejszínbe. A hagymás halra öntjük és rámorzsoljuk a maradék vajat. Fóliával lefedve, forró sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük. Burgonyapürével és főtt céklával körítjük.

Németországban december 24-én

hal legfeljebb előételként kerül a fehér damaszttal megterített asztalra.

Az ünnepi menü általában négyfogásos,

az első hideg előétel

többnyire kaviár pirítóssal, vagy kagylóból, rákból készült saláta

Ezután általában húsleves következik,

majd liba-, esetleg kacsasült.

A sültet párolt zöldségekkel, káposztával vagy gyümölccsel körítik.

A desszert is kiadós:

mogyorós vagy csokoládés torta zárja a menüsort.

Libasült vörösboros káposztával

Hozzávalók 4 személyre: 4 libacomb, 6 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 kisebb fej vörös káposzta, 1 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál száraz vörösbor, 2 jonatán alma, 2 evőkanál ribizlidzsem, 3 evőkanál cukor, só, bors, szegfűszeg
Elkészítés: A libacombokat sóval-borssal bedörzsöljük és kuktába tesszük. Mellédobjuk a megtisztított fokhagymát. Kevés vizet aláöntve 30 percig pároljuk. A húst áttesszük egy peremes tepsibe, aláöntjük a levét és forró sütőben megpirítjuk. A kisült zsiradékot közben leszedjük és áttesszük egy nagy serpenyőbe. Ezen üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra metélt, besózott vörös káposztát is. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Szegfűszeggel, borssal, vörösborecettel, száraz vörösborral ízesítjük és további 10 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk a meghámozott, lereszelt almát, a ribizlidzsemet és a cukrot. Nagy lángon megpirítjuk. A megsült libacombokat apró szemű, főtt burgonyával és a párolt vörös káposztával tálaljuk.

Franciaországban december 24-én érkezik a Mikulás,

akkor kell a csizmát az ablakba tenni.

Itt egyébként egyáltalán nem vallásos jellegű az ünnep, 24-e munkanap.

Este vagy otthon eszik a család vagy étterembe megy,

ahol sokan táncra is perdülnek.

A tulajdonképpeni ünnep 25-e,

amikor az ott is csemegének számító libamájat fogyasztják.

A franciák híres karácsonyi süteménye a buche de noel,

amit mi egyszerűen csokoládés fatörzsnek ismerünk.

Buche de Noel

Hozzávalók 12 szelethez:
A tésztához: 6 evőkanál cukor, 6 tojás, 3 evőkanál kakaó, 6 evőkanál rétesliszt, 3 evőkanál rum, késhegynyi szódabikarbóna
A krémhez: 15 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál kakaó, reszelt narancshéj, 20 dkg vaj
Elkészítés: A cukrot a tojássárgájával és a szódabikarbónával habosra keverjük, majd beledolgozzuk a kakaót, a lisztet, végül óvatosan belevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát akkora, sütőpapírral kibélelt sütőlemezre öntjük, hogy ujjnyi vastag tésztát kapjunk. Kb. 10 perc alatt megsütjük. Tiszta ruhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla és rummal meglocsoljuk. A ruha segítségével többször ki-be tekerjük. Felcsavarva hagyjuk kihűlni. A krémhez a cukrot a tojással és a kakaóval habosra verjük, narancshéjjal ízesítjük, majd gőz fölött sűrű krémmé keverjük. Langyosra hűtjük és kikeverjük a puha vajjal. A szétnyitott piskótatekercset megkenjük a krém felével, összetekerjük, majd kívül is bevonjuk a kakaókrémmel. A krémet villával berovátkoljuk, hogy „fakérget” kapjunk. Szeletelés előtt legalább 8 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Skandináviában

akár 38 fogásos karácsonyi vacsora is elképzelhető

az egyébként gasztronómiailag is puritán népeknél.

Ennek eredete abba a korba nyúlik vissza,

amikor a parasztok és halászok az év minden napján heringet és bogyókat ettek.

. A család egyetlen libáját vagy kacsáját karácsonyra tartogatták.

A történelmi múlt mai maradványa,

hogy az év legnagyobb ünnepén csak a legjobb minőségű,

különleges ételek és italok kerülhetnek az asztalra,

leggyakrabban hideg büfé, azaz svédasztal formájában.

Utána elmaradhatatlan a habos tejberizs, amibe egy szem mandulát rejtettek.

Aki megtalálja, ajándékot kap.

Ez a kedves, és gyerekek számára izgalmas szokás egész Skandinávia-szerte dívik.

Olaszországban

nincs egységes menü, az ünnepi étkek tájanként,

tartományonként változnak.

Északon a vadat és a szárnyasokat részesítik előnyben,

Veneto tartományban pulykát vágnak és polentával körítik a pecsenyét.

Nápolyban elmaradhatatlan a Roccocco-keksz,

egy mandulából készült kemény sütemény,

amelyet a híres vörösborba, a Lacrima de Gesuba (Jézus könnyei) mártogatnak.

Oroszországban

jókorát késik a karácsony: a pravoszláv hit szerint

január 7-én ünnepelnek.

A nem vallásos oroszok a karácsonyt a szilveszterrel együtt,

december 31-én ünneplik meg,

ilyenkor a fenyőfa mellett durran éjfélkor a pezsgősdugó.