• A  ma ismert közel ezer fajta tök  rendszerezése még a biológusoknak is fejtörést okoz.
• A tökök formái és színei ennél sokkal változatosabbak egy-egy fajtán belül is. Most csak arra törekedtünk, hogy a nagy káoszban valamiféle rend legyen, és abból indultunk ki, hogy Magyarországon mi ismertebb.
• A virágosnál kapható dísztököt nem vettük ide, amúgy a sütő- és az úri- (óriás-) tök leszármazottai általában (a Cucurbita pepo és a maxima variánsai).
• Még némi magyarázat: Spárgatök, vagy közönséges tök - ebből lesz a klasszikus főzelék. A pézsmatök és - a most jobb híján - Halloween-töknek hívott tök a sütőtök, ezt faragják és sütik, újabban krémleves is készül belőle. 
• A XIX. században az úritököt hívták még sütőtöknek és disznótöknek is, ezt termelték a parasztok, hol ették, hol az állatnak adták.

 A tököt legalább olyan régen háziasította az ember, mint a kutyát.

Sokkal korábban, mint más növényeket és állatokat,

és még azelőtt, hogy a nagy vándorlásban

teljesen elszakadtak volna egymástól a civilizációk.  

Ezért van tök és kutya mindenhol, ahol ember van.

A régi időkben is ismert volt tehát a tök, a lopótök.

Ették is zsenge korában, de főként a tárgykultúra gazdagodott belőle,

az eredetileg vékony héjű lopótököt ugyanis addig-addig termesztették,

míg vastag, vízhatlan héja lett.

Így aztán számos használati tárgyat készítettek belőle,

 az edényeken, kancsókon, hangszereken (zengő test!) keresztül

szinte mindent készítettek belőle úgy Afrikában, mint Európában és Ázsiában.

Persze ahogy fejlődött a kézművesség,

egyre jobban szorult ki a természetes edénykészletnek is kiváló lopótök,

és ma leginkább hagyományőrzés céljából szárítják ki, díszítgetik.

Magyarországon a XIX. században kezdtek komolyabban

a tök termesztésével foglalkozni:

nemcsak étkezési és takarmányozási célra tudták már használni,

hanem a tök magjából olajat lehetett sajtolni,

olaja miatt a repcével együtt terjedt.

Így lett majd' száz éven keresztül vékonyka hagyomány a tökből  

pl. a takarmányban szegény Alföldön vagy a hegyes-dombos  Őrségben.

Kilónkénti ára ugyanis ebben az időszakban

(amikor Jókai Aranyember is degeszre keresi magát a búzával)

a gabonáéval vetekedett.

És amikor ínség volt, a tök az állattermesztés miatt

újra és újra jó bevételi forrásként, cserealapként szolgált a parasztoknak

egészen a második világháborúig.

A tököt nem a nagy úri földeken, hanem a cselédek,

kisparasztok földjein termelték főleg.

A sütőtök keményítőtartalma a krumpliéval vetekszik, rádadásul,

ha megcsípi a dér, a keményítő cukorrá alakul, azaz a tök húsa édes lesz.

Kemencében sütve cukorral vagy borssal fogyasztották,

vagy gyümölccsel együtt lekvárba főzték.

Kiszárítva, kisajtolva a gyógyszeripar felvásárolja az olajat,

illetve egyre jobban terjed a tökmag és a tökmagolaj konyhai használata is.

Az olaszok cukkinit csináltak az amerikai tökből.

Az osztrákoknak tulajdonítják a maghéj nélküli olajtököt,

legalábbis magyar neve, a stájer tök erre utal,

ám feltehetően véletlen mutáció eredménye a maghéj eltűnése.

A nagydobosi tökből lett márkázott, étkezési sütőtökfajta,

bár ezt már nem Nagydoboson termesztik.

Miért annyira egészséges a sütőtök?

Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma,

karotin- és C-vitamintartalma is felülmúlja a többi tökfajtát.

Fehérje-, rost és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb

a különböző, A-, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban, folsavban és pantoténsavban.

A sütőtök kedvező élettani hatásait már az indiánok is ismerték,

kígyómarást kúráltak a segítségével és szeplő eltüntetésére is használták.

Napjainkban tudományos kutatások támasztják alá,

hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin,

karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitamin

  tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír.

A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére,

különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos,

meghűléses megbetegedések esetében,

de alkalmazható tüdőgyulladás kezelésére is.

A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést,

csökkenti az asztma rohamokat.

Fogyasztása szebbé teszi bőrünket,

különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget.

. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek.

A sütőtök serkenti a máj működését,

segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében,

.

A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális!

A sütőtök sárga, tölcséres virágai is ehetőek,

például palacsintatésztába forgatva, olajban sütve

különleges csemegét lehet készíteni belőle.

Tippek, tanácsok

Akkor kell szedni, amikor a dér már megcsípte,

mert ilyenkor a keményítőtartalma több-kevesebb részben elcukrosodott.

Jól tárolható, az enyhébb fagyot is tűri, fagymentes,

hűvös helyen pedig akár tavaszig eltartható.