Bár a tök egy gyümölcs, a zöldségek családjába tartozik

és számos fajtája ismert.

 

A különböző tökfajták bemutatása

Biztosan azt kérdezzük magunktól, vajon hány fajta tök létezik?

A válasz az, hogy 100-150 fajta.

A tök egy Közép-Amerikában és Mexikóban honos zöldség.

Észak-Amerikában a tököket két csoportba osztják:

nyári és téli, hiszen a legtöbb tökfajta egész évben terem.

A tökök érésük idejének alapján vannak elosztva két csoportba.

A téli tök hosszabb ideig terem, mint a nyári.

A nyári tököket akkor főzik, amikor betakarítják őket.

Akkor is leszedik ezeket a tököket, amikor még nincsenek megérve.

Hadd mutassuk be részletesebben a tökfajtákat ebben a cikkben.

Nyári tökök

A nyári tököknek lágy borítású magvaik vannak.

Ezeket a tököket még azelőtt leszedik, hogy teljesen megérnének.

Lágy borításuknak és magvaiknak köszönhetően

az egész tök elfogyasztható, kivéve a szárát.

A leszedésük után rögtön elfogyasztják őket, kevés főzést igényelnek.

A nyári tökfélék kategóriájába tartozik a hosszú nyakú tök,

a csavart nyakú tök és a cukkini.

Cukkini

A cukkinit olasz tökként is ismerjük és zöld vagy sárga színben terem.

A cukkini méretben és formában hasonlít az uborkához.

Általában főve esszük, de nyersen is fogyasztható.

Nagyon hamar megfő.

A cukkinit akkor készítik el, amikor kb. 20 cm hosszúak.

Ha virág van a cukkinin, ez azt jelzi, hogy még nincs megérve.

A cukkinit főzve tálalják általában,

az elkészítési módja közé tartozik a

vízben főzés, a grillezés, a sütés és az olajban kisütés.

A cukkini tavasszal és nyáron terem.

Sárga tök

Sok alfaja van ennek a fajtának, mint például a hosszú nyakú-

vagy a csavart nyakú tök.

A csavart nyakú töknek a vékonyabb része ívelt.

A hosszú nyakú töknek a vékonyabb része egyenes.

A sárga tök enyhén édes és a teteje lapos.

A tök fényes héja és húsa is ehető. A sárga tök egész évben terem.

Csillagtök

A csillagtök nyers állapotában is ízletes.

El lehet készíteni pirítva, pörkölve és olajban kisütve.

Vicces kinézete van, és élénk sárga színű.

A csillagtök jól kiegészíti a tányéron a kebabot

és a töltött zöldségeket. Egész évben terem.

Ismertebb nyári tökfajták, formájuk alapján:

• Hosszú nyakú tök
• Csavart nyakú tök
• Csillagtök vagy patisszontök (Scallop)
• Kerek tök
• Scallopini
• Kígyótök
• Indiai törpe sütőtök

Téli tökök

A téli tökök héja nagyon kemény és csak akkor szedik le,

ha már teljesen megérik.

Hűvös helyen tárolják.

A nyári tökkel ellentétben több ideig kell főzni.

A téli tökök közé tartozik a boglárka tök, a makk alakú tök és a laskatök.

SÜTŐTÖK

Miért jó?

Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma,

karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja a többi tökfajtát.

Energiatartalma 80 kcal/100 gramm, 16,5 g szénhidrát van 100 grammjában.

Fehérje, rost és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb a különböző,

A-, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban, folsavban és pantoténsavban.

Karotintartalma például 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne,

E-vitaminból pedig 1,1 mg-t.

Ásványi anyagok bő forrása is, például magas kálium-,

foszfor-, vas-, réz-, mangántartalma miatt.

Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van.

Az antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket,

erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek

és a daganatok megelőzésében.

A tökmagolaj kedvező élettani hatású, hiszen omega-3-zsírsav van benne

Téli tök

Boglárka tök (Buttercup squash)

Ez a tökfajta kicsi és tömött.

Zöld színű és szürke csíkok vannak rajta.

A belseje narancssárga és puhább.

A héja sokkal keményebb a húsánál.

Édes és inkább olyan, mint az édes krumpli.

Elkészítési módjai a sütés és a vízben főzés.

Egész évben terem, de a csúcs–szezon ősztől télig tart.

A makk alakú tök

Három színben terem: arany-, zöld és fehér színben.

A mérete nagyon kicsi.

Általában sötétzöld és makk formája van.

El lehet készíteni pörköltként, sütve vagy főve.

A fehér és sárga makk alakú tökök augusztustól decemberig teremnek.

Ezenkívül egész évben megtalálhatók.

A banán formájú tökök

60-90 cm hosszúságú és krém- vagy barackszínűek.

Körülbelül 6 kilósak.

Sok kertben termesztenek tököt egyszerű zöldségként.

A családi rózsaszín héjú és narancssárga húsú tököt

cserjés rózsaszínű banántöknek nevezik.

A csúcsszezonja nyártól kora őszig tart.

Banán alakú tökök

Ismertebb téli tökfajták, formájuk alapján:

• Őszi tök
• Ausztráliai kék tök
• Calabaza
• Zöld sütőtök
• Japán tök
• Keleti sütőtök
• Laskatök
• Turbántök

 Bár a zöldségekhez sorolják, a tök valójában egy gyümölcs.

A tökök családjába tartozik és sokoldalú eszköze

különböző kulináris tevékenységeknek.

A tök levesek, tészták, pörköltek

és egyéb fogások hozzávalójaként is szolgál.