Egy-egy baráti vacsora megszervezhető úgy is,

hogy viszonylag kevés plusz munkával jár.

Az ilyen típusú vacsorák klasszikus megoldása az úgynevezett batyu-bál,

ahol a háziasszony készül a hellyel,

a terített asztallal és esetleg egy-két étellel,

de a többi finomságot a vendégségbe érkező barátok hozzák.

Ennél a megoldásnál csupán szoros baráti kapcsolatokra

és egy időben szétküldött levélre van szükség,

hogy összeegyeztethessük, ki mit hoz.

Az így létrejövő vacsorák menüjét nem a tökéletes harmónia jellemzi,

de van bennük egyfajta báj,

hiszen mindenki a lehetőségeihez képest

a maximumot teszi bele az általa alkotott ételbe.

Ha azonban a háziasszony önmaga készíti el az egész vacsorát,

akkor is vannak praktikák, amivel egyszerűbbé tehető

a vendéglátással járó munka.

Először is alaposan és időben végig kell gondolni a menüt.

Egy jól átgondolt, letisztult menü eleve könnyebbséget jelent,

már csak a bevásárlás miatt is.

Ha kevés idővel rendelkezünk a vendégség előtt,

akkor a legtöbb esetben érdemes

hideg ételeket felvonultató vacsorával készülni.

Egy hideg vacsorához remek a sajttál.

Ebben az esetben nincs más dolgunk,

csak jó minőségű sajtokat összeválogatni,

a vendégek száma szerint felszorozni a vásárolandó mennyiséget,

és napokkal a tervezett találka előtt megvenni.

A sajt tálalása viszonylag egyszerű,

aszalt gyümölcsökkel, magvakkal, friss almával,

körtével, kenyérrel és persze borral kínálhatjuk.

A levesek jelentős része is könnyedén előkészíthető,

arról nem is beszélve,

hogy egy húsleves

majdnem egy komplett étkezés lefedésére alkalmas,

sőt, amíg fő, nem igényel különösebb felügyeletet.

A húsleves esetében

a levesben főtt húst második fogásként is tálalhatjuk,

kevés tört krumplival és alma- vagy meggyszósz kíséretében.

Kevés mustárt, tormát és friss kenyeret is az asztalra téve

kész is a tökéletes főétel.

A forró krémlevesek is gyorsan elkészülnek,

és a variáció végtelen.

Mindenféle szezonális zöldségekből készülhet,

kevés párolt hagymán, kockára vágott krumpli hozzáadásával,

majd tejszínnel, tejföllel, akár kókusztejjel pépesítve és krémesítve.

A tetejére pirított kenyérkocka, szezám- vagy tökmag is kerülhet,

de piríthatunk diót is, a leves jellegétől függően.

Kész leveles tésztából pillanatok alatt összeállítható

egy fűszeres lepény vagy quiche,

friss zöldsalátával tökéletes vacsora lehet ez is.

Több munkát igényel, de szintén könnyedén előkészíthető a pástétom.

Egy darált húsos alapokon nyugvó pástétom bekeverése

nem túl időigényes, s a sütést követően napokig remekül eláll a hűtőben.

Ha őzgerincben vagy bármilyen más, mutatós formában sütjük,

akkor igazán gusztusosan fog mutatni a húsos tálon.

A pástétomon kívül hideg sült húsokat is kínálhatunk,

amihez – a klasszikusan kínált köreteken túl –

remek kísérő a hús zsírjával megkent friss kenyér.

Az előre lesütött húsokat melegen is kínálhatjuk:

szeletre vágva saját zsírjában átmelegíthetjük őket,

illetve sütőben is melegíthetjük,

csak vigyázzunk, nehogy kiszáradjanak.

Az előkészített vacsorák nagyon jó fogása a hideg tésztasaláta,

vagy bármilyen olyan saláta,

amiben nincsenek fonnyadásra hajlamos alkotóelemek.

Klasszikus példa a hagymás krumplisaláta vagy a franciasaláta,

de akár savanyúságokat is kínálhatunk a vacsorához.

A franciasalátától csak egy lépés a töltött tojás,

illetve az összes hidegkonyhai készítmény.

Ilyenekkel is készülhetünk,

bár ezek viszonylag időigényes ételek még akkor is,

ha előre el lehet őket készíteni.

Ha a háziasszonynak erre van ideje és energiája,

akkor érdemes ilyesmiket is készíteni, biztos sikert arat.

A gyorsan elkészíthető, vagy már elkészített ételek mellé

gyors és finom köret a rizs, ami igen hamar megpárolódik,

illetve a kuszkusz, ami könnyedén ízesíthető,

és az elkészítése nagyjából két percet vesz igénybe.

Az előkészített vendéglátás talán legegyszerűbb része a desszert.

A csokoládé fondün és a szufflékon kívül

szinte minden desszertet előre elkészíthetünk,

s télen a tárolásuk sem jelent különösebb kihívást.

A gyors desszertek körében kedvelt a gesztenyepüré,

a tiramisu, a különféle pohárkrémek, a trifle-k,

de egy crumble vagy tejespite is percek alatt összeállítható.

A többi a sütő dolga.

Pástétom

Hozzávalók:
12,5 dkg húsos szalonna
50 dkg darált sertéscomb
1 nagy fej vöröshagyma
15 dkg tejben feláztatott kenyér
3 egész tojás
só
frissen őrölt bors
borsikafű
chili

Elkészítés: A szalonnát és a hagymát alaposan megpirítom, miközben beáztatom a kenyeremet. Majd az egészet összeöntöm a hússal, ráütöm a tojásokat, és jól megfűszerezem. Egy őzgerincformát sütőpapírral kibélelek, belesimítom a masszát, majd 180 fokon átsütöm.

Langyosan vagy hidegen tálalom salátával, bagettel. Melegen is tálalható majonézes salátával, burgonyapürével.

Ez egy alaprecept, amit gazdagíthatunk pirított gombával, esetleg konyakba áztatott aszalt gyümölcsökkel.

Tiramisu

Hozzávalók:
12 dkg babapiskóta
50 dkg mascarpone
7 dkg barna cukor
3 nagyobb tojás
1 kupica rum
10 dkg 70%-os étcsokoládé
3,5 dkg vaj
csipetnyi só
2 dl édesített feketekávé
1 narancs héja

Elkészítés: A tál alját ügyesen kimozaikozom a babapiskótákkal, majd a forró, édesített kávét óvatosan ráöntöm. Miután maradéktalanul magába szívta, gőzön lévő habüstben felolvasztom a csokoládét, vajjal és egy csipetnyi sóval. Ha felolvadt a csokoládé, akkor hozzákeverem a rumot, majd óvatosan ráöntöm a tésztára és egy spatulával finoman elosztom.
A tojásokat kettéválasztom. A sárgáját hosszan (4-5 percig) habosra verem a cukorral, majd belekeverem a mascarpone-t, végezetül az egészen lazítok a tojások felvert habjával.
A krémet lazán a csokoládérétegre csorgatom, majd egy kis plusz étcsokoládé-forgáccsal dekorálom, és minimum 2 órára a hűtőbe teszem.

Forrás: mindmegette.hu